Estudantes baianos desenvolvem chocolate funcional voltado para pacientes com diabetes.

Um grupo de jovens cientistas de Ipiaú, no sul da Bahia, desenvolveu um produto que promete aliar o prazer do consumo de doces ao cuidado com a saúde. Batizado de “ChocoMed”, o chocolate foi formulado especificamente para atender às restrições alimentares de pessoas com diabetes tipo 2, utilizando ingredientes que auxiliam no controle do índice glicêmico.

O projeto é conduzido pelos estudantes Adígena Brandão, Elias Dantas e Lívia Bispo, do Centro Territorial de Educação Profissional (Cetep) Médio Rio das Contas. Sob a orientação do professor Lucas Santos, a iniciativa integra conhecimentos de biotecnologia, ciência de alimentos e saúde para criar uma alternativa segura ao chocolate convencional, que geralmente possui alto teor de açúcar.

Inovação e Composição

Diferente das opções tradicionais, a fórmula do ChocoMed utiliza o cacau aliado a ingredientes funcionais como o melão-de-são-caetano e sementes de abóbora. Essas matérias-primas foram selecionadas por possuírem baixo valor glicêmico e propriedades que podem beneficiar o metabolismo humano, oferecendo um valor nutricional superior aos produtos dietéticos comuns encontrados no mercado.

A pesquisa faz parte do programa “Ciência na Escola”, da Secretaria da Educação do Estado da Bahia, e conta com o suporte técnico da Escola de Pesquisadores da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB). O objetivo central dos estudantes é transformar o projeto em um produto comercialmente viável, preenchendo uma lacuna no setor de alimentos funcionais.

Contexto e Mercado

O Brasil ocupa atualmente o posto de quinto maior mercado de chocolates no mundo, segundo dados da consultoria Euromonitor. Entretanto, a alta prevalência de doenças crônicas, como o diabetes, limita o acesso de uma parcela significativa da população a esses produtos. Iniciativas como a dos estudantes de Ipiaú buscam democratizar o consumo por meio da inovação científica aplicada à agricultura regional, fortalecendo a cadeia produtiva do cacau baiano com alto valor agregado.

O grupo planeja agora ampliar a pesquisa de mercado e submeter o ChocoMed a novas feiras de ciências nacionais e internacionais, visando atrair investimentos para a produção em escala.

Fonte: GOVBA